用料

细芦笋40支,红萝卜1小根,金针菇1包,白芝麻适量,薄盐酱油1.5匙,麻油0.5匙,盐0.5茶匙

凉拌芦笋的做法

1、用两手左右方向拿着芦笋,轻轻往下折,芦笋自然会断在比较老和比较嫩的地方；

2、将芦笋洗净放在觇板上,用削皮刀轻轻的从芦笋头下方约莫5公分处将皮削下,切成自己想要的长短,备用；

3、红萝卜洗净削皮切丝备用；

4、金针菇洗净切半备用；

5、煮ㄧ锅滚水,分别将芦笋下滚水锅汆烫2分钟、金针菇汆烫1分钟、红萝卜汆烫2分钟,捞起过冷水,置入盘中,放入冰箱中至少30分钟；

6、调好酱汁,食用前淋上酱汁,撒上适量白芝麻即可。

---

---