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用料
中筋面粉600g酵母粉6g果汁奶粉50g黑芝麻粉50g沙拉油15g糖45g水300g
黑芝麻小馒头的做法
步骤1:将中筋面粉、酵母粉、果汁奶粉、黑芝麻粉、沙拉油、糖、水全部加入盆中搅拌成团。(水份不要一次全倒进搅拌，水量视面团情形分次增添加入。)
步骤2:面团搅拌搓揉至光滑后，静置15分钟。
步骤3:松弛好的面团撖平成长片状，折3折再杆平，然后撖成长片状折3折再杆开。(此步骤可以重复至少3次，这么做可以让馒头成品更好吃又好看~)
步骤4:长片状的面团从旁边向内卷成圆条状，收口朝下稍为加压让面团粘合，把圆条状面团均分切块。
步骤5:夏天温度高，将面团放进蒸笼中阖上盖子，进行第二次发酵约30分钟即可。(蒸笼里的面团铺排在烘焙纸上，每个之间需预留空间，避免炊蒸过程中面团沾黏一起。)
步骤6:馒头发酵完后，用中火从冷水开始蒸，水滚后蒸15分钟即可。