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用料
莲藕2节姜2根辣椒适量香菜适量.冰块.饮用水半盆调味料:糖2大匙白醋1大匙紫苏梅汁1大匙香油适量
糖醋莲藕的做法
步骤1:首先，要选择新鲜带土的藕节，最好是自己买回来洗；用铁刷刷去表土，不去皮
步骤2:配料：香菜与嫩姜
步骤3:嫩姜不去皮，切丝备用
步骤4:本菜重点在刀功:切除中间藕节不用，然后切成薄片(约0.2mm)
步骤5:过滤水里加点白醋
步骤6:将切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化变黑
步骤7:烧一锅水汆烫藕片，水开后即将藕片倒入；时间大约10秒左右
步骤8:然后将藕片捞起，放入冰块水急速冷却冰镇，这个作法会让藕片的口感变脆
步骤9:冰镇后的型态；右边是醃渍藕片的糖醋汁比例糖：白醋:紫苏梅汁＝2:1:1
步骤10:除了香菜外，将所有处理好的材料拌匀
步骤11:拌好后放入冰箱醃渍一晚，使其入味吃前再加入香菜末与少许的香油；不先加香菜醃渍的原因是，香菜遇酸颜色,会偏黄（脱色），等食用前再拌入颜色较佳，风味不变；嗜辣者，可放辣椒