用料

鲜蚵一包,自制蛋豆腐一份,黑豆豉一大匙,蒜头3瓣,姜2片,葱花少许,米酒一大匙,地瓜粉适量,辣椒少许

豆豉鲜蚵的做法

蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎壳(轻轻的，勿抓破)。充分沥干水份，用沥网冰冷藏1小时，确定沥干水。

沾上地瓜粉，用滚水川烫熟，捞起沥干。

炒锅热油，蒜头、姜爆香入鲜蚵、蛋豆腐、黑豆豉拌炒。

呛米酒，洒葱花拌炒熟盛盘。

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