用料

兰姆酒少许葡萄干2大匙咖啡粉3大匙热水少许自制炼乳100cc鲜奶油200cc

咖啡兰姆冰淇淋的做法

步骤1:将葡萄干浸泡在兰姆酒内，冰冰箱冷藏三天。（兰姆酒淹过葡萄干即可）

步骤2:将咖啡粉＋热水调成咖啡酱，待凉冰冷藏。

步骤3:用一个钢盆装冰块＋水，待用。

步骤4:将另一钢盆叠在上图的钢盆上，以确保打发鲜奶油时，低温状态容易打发。

步骤5:将咖啡酱＋炼乳＋鲜奶油打发。（炼乳制作：100克的白糖＋100cc鲜奶小火煮滚后，小火慢煮20分钟，待凉冰冷藏。）

步骤6:装入容器冰冷冻。

步骤7:约冰1.5小时后，加入已浸泡三日的兰姆葡萄乾，拌匀，再次冰冷冻。

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