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用料
洋葱（小）1颗青椒（小）1颗红甜椒（小）1颗火腿数片玉米粒、青豆、红萝卜丁3分之1碗起司丝50公克胡椒盐1小匙低筋面粉120公克奶油60公克盐1公克粉糖30公克蛋（小）1颗蛋（大）1颗牛奶80CC鲜奶油水100CC帕米桑起司粉20公克盐和糖各半小匙胡椒粉半小匙
法式咸派的做法
步骤1:制作塔皮：冰奶油切成小丁后，蛋打散成蛋液备用。
步骤2:将低筋面粉和粉砂糖过筛备用。放入步骤1，用手撮成粉粒状。
步骤3:加入蛋液，先用拌刀搅拌，然后用手按压，至看不到粉状，然后整成圆形。（不要揉）
步骤4:上下用保鲜膜舖好。隔着保鲜膜，用杆面棒杆成比烤盘大的面皮（约0.5cm厚），放入冷涷库10分钟后，再放入冷藏室备用。（冰至少30分钟以上，我冰半日）我的烤盘约是17*18公分。深约3公分。
步骤5:烤盘涂上冰奶油（分量外），然后放冰箱冰30分钟。塔皮拿出来后，把保鲜膜一面拿掉后，另一面朝上舖在烤盘上，边边和底部轻压固定，多出来的切掉，然后用手指在边边上折出花纹。底部用叉子叉一叉留洞。再放入冰箱冷藏室冰约至少15分钟。
步骤6:烤箱预热200度。舖上铝箔纸，上面放上重石或不要的豆子（我放红豆），然后放入烤箱190度烤15分钟，然后拿掉豆子和铝纸，再烤到金黄上色为止，约再烤10分钟。适烤盘大小和各家烤箱做调整喔。烤出来放凉备用。
步骤7:将内馅全部切成细丁后，放入平底锅炒约3分钟调味一下即可，拿出来放在滤网上，尽量将水气排掉。调制蛋奶液：把蛋奶液材料全部调好备用。
步骤8:炒好内馅放入塔皮中。淋上蛋奶液，上面撒上起司丝。
步骤9:放入200度预热烤箱，200度烤10分钟，降至190度烤20分钟。
步骤10:烤好之后，等热气稍退，即可脱模享用。