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用料
蛋黄4颗,植物油40g,牛奶60g,低筋面粉60g,无糖可可粉15g,蛋白4颗,细砂糖70g
可可戚风蛋糕的做法
1、准备：6吋日式戚风蛋糕模;烤箱预热180度；
2、蛋黄加入植物油、牛奶用打蛋器拌匀，再将低筋面粉、可可粉过筛拌入，拌至无粉粒状；
3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可；
4、取1/3的打发蛋白轻柔的用拌入步骤2的面糊中，拌至均匀后再将剩余的打发蛋白中倒入并搅拌均匀；
5、再倒入6吋戚风蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度西烤箱烤23~25min至竹签刺入不沾黏即可；
6、出炉立即架在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模。