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不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)
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用料
长糯米180CC1杯白米90CC0.5杯水240CC1又1/3杯蒜苗3根腊肠或肝肠4根腊肉或培根4片铸铁锅或砂锅1个冰糖2大匙酱油5大匙酱油膏1大匙高汤块1/4块水2大匙猪油1小匙
不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)的做法
步骤1:长糯米洗净,泡水一小时备用,腊肠或肝肠用温水浸泡5分钟取出沥干
步骤2:煲仔鼓油除了猪油以外的材料用中火烧至呈现浓稠的状态
步骤3:加入猪油滚了之后熄火放凉备用(不想吃猪油可用香油)
步骤4:三根腊肠或肝肠用叉子戳洞,让美味的油脂还有肉汁可以滴落
步骤5:蒜白还有一根腊肠切一公分的颗粒状,腊肉或培根切片,蒜绿切斜片
步骤6:铸铁锅放入腊肠跟培根煸至出油
步骤7:加入蒜白爆香
步骤8:加入沥干水分的长糯米以及白米,还有水,盖上锅盖以中小火煮至滚,接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上)
步骤9:先舖上蒜绿,再把4的腊肠放在蒜绿上,盖上锅盖续以小火煮约10分钟,熄火后再焖约15分钟(这蒜绿还有米饭都能吸收到美味的肉汁)
步骤10:取出腊肠切片,放入烫熟的青菜,淋上2大匙的煲仔鼓油(真的不要多喔~这个煲仔鼓油很重口味~慢慢加)
步骤11:搅拌均匀之后,要吃锅巴的锅边淋上一大匙油,开锅盖大火一分钟熄火,盖上锅盖5分钟
步骤12:不是我在说~锅巴真的好好吃喔~~
步骤13:2大匙鼓油我觉得咸度刚好~吃重口味的可以自行斟酌喔~