免模型香蕉巧克力全麦塔

低筋面粉65g全麦面粉40g高筋面粉20g三温糖65g无盐奶油65g蛋0.5颗盐1小撮水5g70%黑巧克力100g鲜奶油75g香蕉1根

步骤1:塔皮干性材料混云，有手捏成米粒状。加入蛋，混云；适量加入水，按压成团至不黏手。塔皮放入冰箱冷藏30分钟以上。取出塔皮，杆平约0.5公分。以小刀切出自己喜欢的形状，我选择长方形，再多切两层边框叠在长方形四边，以形成围墙。

步骤2:用叉子在塔皮中间戳洞，隔着烘焙纸压上重石（或豆子），预热烤箱180度，烘烤10分钟。取出塔皮，拿掉重石，刷上蛋液，再烘烤7分钟，至蛋液表面干掉即可。过程中塔皮会有油在边边冒泡，不用担心，等放凉就会消失了。

步骤3:巧克力馅因为塔皮不高，能承载的巧克力馅有限，故选择质感较硬的巧克力甘纳许。将黑巧克力与鲜奶油倒在玻璃碗内，放入微波炉以200w加热4分钟，取出来搅拌均匀并放入挤花带中，均匀挤在烤好的泡皮上。

步骤4:装饰香蕉切片，装饰在巧克力馅上。完成。