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用料
高筋面粉130g低筋面粉170g天然酵母150g水120g油10g糖30g芝麻粉20g黑碳粉10g
龙猫大军排排站(馒头)的做法
步骤1:除了芝麻粉黑碳粉外,,全部揉成三光取出100g面团,,,其中约30g加入黑碳粉揉匀(五官及小精灵用)70g则放在一旁(肚子用)锅里剩下的面团则加入芝麻粉揉均匀,揉好的面体静置5分钟,,,放在台上,,加入少许的面粉揉成光滑状
步骤2:芝麻面团60g一颗,,,揉成圆型用捍面杆成外薄内厚的圆型片,,并加入喜欢的内馅芝麻面团50g一颗,,,揉成圆型用捍面杆成外薄内厚的圆型片,,并加入喜欢的内馅
步骤3:包好内灰色面团揉成椭圆体白色的面团取出一小揉圆并捍平,,灰色椭圆体抹上一点水份黏上白色面团做出肚子同理,,灰色面团做出耳朵,,白色面体捍平用吸管刺出圆型做眼白,,黑色面体做出鼻子,眼球,,胡子,,肚子纹路,,
步骤4:放上烘焙纸上,,放到温暖处进行发酵,因为我是用天然酵母,,后发时间约2~3hr面团变大,,摸起来像棉花糖触感即完成发酵
步骤5:蒸笼盖上包覆厚布冷水大火煮滚开中火15分钟熄火闷2分钟开小缝3分钟