栗子酱（完全攻略）

栗子（生）1公斤砂糖40g牛奶约400cc食用小苏打粉约3大匙

步骤1:买来的栗子，用水轻轻冲洗干净。

步骤2:然后倒入清水，淹满全部栗子，放置约一个晚上。

步骤3:准备食用小苏打粉。

步骤4:把步骤2的锅子放在炉上，然后加1大匙的小苏打粉拌一下。盖上盖子，开大火烧至沸腾后，转至小火（也不能太小火，只要不让栗子有滚跳的感觉即可）烧10分钟，关火。

步骤5:关火后把水倒出来，用水冲（不用要大力洗）。然后再加入新的清水淹满栗子，再加入1大匙苏打粉，重复步骤4的动作2次。以上的动作总共要做3次。整个水会变成黑黑的，是正常的，但是一定用水冲掉，换清水。

步骤6:最后一次不用把水倒掉，就直接泡在水里，放凉约30分钟。煮好的栗子，会像这样开一点小口。然后顺着开口，用手就可以剥掉鬼皮和渋皮了。也可以用小刀剥，动作轻一点，就可以剥的很完整，碎掉也没关系，因为要做成酱

步骤7:开始制作栗子酱：第一：把剥好皮的栗子，稍微用汤匙弄碎后，放入锅中，加入牛奶（一半）和砂糖，小火一边搅拌一边熬煮，等到牛奶和砂糖都充分和栗子混合融化后，就可以关火。第二：加入剩下的牛奶一起放入果汁机打，打至稠密即可。浓稠度，适个人喜好，想稠一点，再加入一些牛奶即可。

步骤8:想吃有果粒感觉的，也可以不用放入果汁机打。打好的栗子酱要马上放入容器中，盖上保鲜膜，不然容易变干。若是变了有点乾，吃的时候，再加一点牛奶搅拌即可。用保鲜膜包好，再放入保存袋，放入冰冻，可以保存更久。要吃之前，自然解涷即可。

步骤9:和奶油奶酪一起拌匀，当成面包的抹酱，也十分可口。

步骤10:完整的栗子可以做成栗子土锅饭。