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用料
焦糖:粗黄砂糖30g热水5g蜂蜜布丁馅:蛋黄1个中型鸡蛋3颗蜂蜜75g牛奶250g香草精3滴
焦糖蜂蜜布丁的做法
步骤1:用粗砂糖来熬焦糖,口感会比用细砂糖做出的更香浓带有一点颗粒的嚼感
步骤2:粗砂糖以小火边煮边搅拌到完全溶化等焦化(咖啡色)起泡泡时就马上加入热水快速的搅拌均匀
步骤3:趁热舀入1汤匙的焦糖至烤模或布丁模里,焦糖的份量要看烤模大小在去调整下,一定要趁热舀入模中,以免冷却后会变硬结块
步骤4:蜂蜜布丁馅:蛋黄和鸡蛋(先打散).蜂蜜.香草精全部一起以打蛋器搅拌均匀,牛奶先用微波炉打到温热的感觉,在慢慢倒入并边加边搅拌
步骤5:再以滤网过滤掉泡沫,我是过滤了2次吃起来更细致些
步骤6:将蜂蜜布丁馅倒入烤模中约9分满就好
步骤7:用较深的烤盘倒入约1公分的热水以180度隔水蒸烤个16~20分钟,如果是用较大的烤模装盛就要看情况去延长烤的时间.但是要观察烘烤的情况,不要烤焦了烤完取出待凉再放入冰箱冷藏到凉爽后用热水冲一下烤模
步骤8:这样会容易倒扣脱模,我用了心型的烤模觉得不好脱模,建议用杯状的就容易些啦等温凉后入冰箱冷藏,凉凉的吃风味更佳