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用料
蛋黄82克蜂蜜7克盐0.5克牛奶33克沙拉油29克蓬莱米粉82克南瓜粉3克泡打粉1克蛋白163克塔塔粉0.5克细砂糖75克
南瓜米戚风蛋糕的做法
步骤1:将蛋黄加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、盐搅拌均匀。
步骤2:将蓬来米粉、南瓜粉、及泡打粉过筛后加入拌匀成蛋黄面糊。
步骤3:取另一个干净的搅拌盆放入蛋白与塔塔粉，用电动打蛋器打至起粗泡后，细砂糖分两次加入拌打至湿性接近干性发泡成蛋白霜。
步骤4:将大约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再将蛋黄糊回倒到蛋白霜中改以橡皮刮刀小心切拌均匀成蛋糕糊。
步骤5:将纸模排在烤盘上，蛋糕糊填入纸模中约8分满，整盘烤盘轻敲两三下后入炉烤焙。
步骤6:以上火190/下火170的温度烤约15~20分钟蛋糕蓬起呈现金黄色，且轻压蛋糕中间有弹性或竹签插入不沾湿湖即完成