葱油鸡

黑羽土鸡全鸡1只,葱5-7枝,姜片5-6片,辣椒1条,天然海盐1大匙,进口有机白胡椒粉少许,奥莉塔特级橄榄油2匙,料酒2大匙

1、让无毒鸡黑羽土鸡全鸡完全退冰回温，用姜片在黑羽土鸡的内外都涂抹去腥，再用天然海盐按摩鸡肉，然后淋上料酒醃渍1个小时。

2、将4-5枝葱与姜片塞入无毒鸡黑羽土鸡的腹内，放进锅内，水位要淹过黑羽土鸡，煮滚后用中火煮约20分钟(若用蒸的约30-40分)，熄火闷10分钟，用牙签轻戳不会流出血水即可；把另外1-2枝葱和辣椒切成丝状。

3、将无毒鸡黑羽土鸡迅速放入冷水中，这样皮才会脆，然后将全鸡切块，舖上葱丝与辣椒丝。

4、在锅内用中火加热奥莉塔橄榄油，加进半碗刚刚煮鸡的鸡汤、有机白胡椒粉与天然海盐炒香，待微微冒烟，淋在无毒鸡黑羽土鸡全鸡上即可。