用料

白饭1碗,青豆仁10g,虾仁50g,鲜笋丁20g,鸡腿肉30g,干香菇丁20g,乌参20g,葱花10g,鸡蛋2颗,盐适量,绍兴酒少许,胡椒粉适量

扬州炒饭的做法

1、将鸡蛋打散后与白饭拌匀，鸡腿肉也切成丁，以少许酱油及太白粉略醃；

2、青豆仁、虾仁、鲜笋丁、乌参丁及鸡腿肉接用滚水烫熟，沥去水分备用；

3、锅中入少许油，倒入拌好蛋液的白饭炒开，至米饭粒粒分明成金黄色；

4、放入做法2食材拌炒均匀后，加入调味料调味，最后加入葱花半炒均匀即可。

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