用料

排骨一斤面粉少许鸡蛋一颗地瓜粉适量酱油2匙米酒or绍兴酒1匙八角23颗胡椒粉2小匙五香粉1小匙盐巴2小匙

围炉年菜酥炸排骨酥的做法

步骤1:抓醃约2-3小时(如能醃一个晚上会更入味更好吃)入味后放入少许面粉.鸡蛋一颗(醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附着性差，加入面粉可增加排骨表面黏性)

步骤2:裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离

步骤3:油温约150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油锅别急着翻动.稍等定型.再去翻动.不然皮会分开就不好吃啦

步骤4:起锅吸油

步骤5:自己炸的没有油蒿味.鲜嫩多汁.咬开淡淡的酒香.胡椒香.也不会过咸过腻.吃完也不会口干舌燥.不同于夜市卖的骨头偏多

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