沙茶鱿鱼羹

干鱿鱼1只红萝卜0.5条沙拉笋1包九层塔1碗金针菇1包柴鱼片1小包蒜头3颗鸡蛋1颗日本太白粉（或太白粉）2-3大匙调味料如下沙茶酱3大匙乌醋4大匙酱油2大匙盐适量胡椒粉少许米酒2大匙

步骤1:准备食材。

步骤2:干鱿鱼先用温热水浸泡1小时，完成后将外表薄膜及中间硬管去除，并清洗干净。

步骤3:煮水约1200cc，水滚后，放入柴鱼片，关火，浸泡15分钟，再滤除柴鱼片。（制作柴鱼高汤）

步骤4:红萝卜削皮，洗净，切丝。

步骤5:沙拉笋洗净，切丝。金针菇切去底部，洗净，切成两段。鱿鱼由内面切花。

步骤6:起ㄧ小锅水，水滚后，放入沙拉笋川烫约30秒，捞起。

步骤7:续下红萝卜，川烫约2分钟，变软即可捞起。

步骤8:最后放入鱿鱼，切花卷起成型即可捞起。

步骤9:另起锅，放少许油，放入蒜头爆香，倒入柴鱼高汤，再放入红萝卜、沙拉笋、金针菇、鱿鱼，煮滚后加入所有调味料。

步骤10:最后加入九层塔、蛋液，以日本太白粉水勾芡即可。

步骤11:盛碗时再加点香油或麻油。