用料

鱼片2磅虾仁1磅绞肉1磅瓠瓜2个香菜3把

三鲜芫荽水饺的做法

步骤1:瓠瓜刨丝，加盐出水后挤干。

步骤2:鱼片、虾仁剁成泥，边刴边洒少许盐及绍兴酒。

步骤3:绞肉加盐、糖、胡椒粉、酱油、葱姜水、麻油同一方向搅拌至有黏性，然后与鱼、虾泥拌匀。

步骤4:莞西切碎后与瓠瓜丝拌入肉馅中。

步骤5:以3杯中粉加1杯冷水的比例，少许的盐揉成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成中间厚旁边薄的饺子皮。

步骤6:包入馅料，揑出折子，手擀饺子皮可塑性高，真正是皮薄馅多，是市售的饺子皮比不上的。新鲜包的水饺，水滚后才下锅煮，煮滚后再点二次水即可。冷冻过的水饺则冷水时就开始煮，煮滚再点两次水。

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