用料

糯米椒半斤,小红辣椒4支,小鱼干200g,蒜末1大匙,豆豉1大匙,酱油1大匙,米酒2大匙,糖2大匙

米椒小鱼干的做法

1、糯米椒泡水洗净,去蒂头斜切小段；

2、小红辣椒洗净切小粒；

3、小鱼乾清洗两三次,再泡水5分钟后沥干水份；

4、5大匙油烧热(约120度)放入小鱼干,炒炸至鱼酥脆,捞出沥干油(炸油倒掉不要)；

5、一匙油爆香蒜末,再入米椒,红辣椒翻炒；

6、入豆豉略炒,加入酱油,糖,酒,大火快炒；

7、倒入小鱼干拌炒后闷一下,熄火再拌入油炸花生,盛盘起锅了。

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