好多芝麻葱花卷

中筋面粉75g烫面面团全部老面面团15g速发酵母1/8t砂糖5g冷水35cc油5g盐一小搓葱3支盐适量胡椒适量中筋面粉25g热水12cc冷水12cc白芝麻适量糖水适量

步骤1:老面材料：中筋面粉15g，温水10g，速发酵母1/8小匙，盐少许。作法：将所有材料搓揉成不黏手的光滑面团，室温发酵八小时，或放入冰箱冷藏隔天使用。烫面取一个搅拌盆放入粉类，一边倒入热水一边用筷子搅拌，再慢慢加入冷水，用手搓揉成不黏手的光滑面团，盖上防沾布松弛20分钟备用。

步骤2:主要面团取一个搅拌盆放入粉类、15g老面面团、全部烫面面团、速发酵母、油与砂糖。再批次加入冷水搅拌均匀。

步骤3:主要面团将面团移至桌面，继续搓揉成不黏手的光滑面团，放入干净的容器内，面团表面喷些水避免干燥，盖上保鲜膜发酵1.5小时至两倍大。

步骤4:内馅将葱切成葱花备用。

步骤5:内馅用一个小碟子放入少许砂糖，加入两倍量的热水搅拌均匀备用。

步骤6:主要面团取出已发酵好的面团。

步骤7:主要面团将面团移至桌面，用手将面团搓揉出空气。

步骤8:主要面团桌面洒些手粉，用杆面棍将面团杆成长型。

步骤9:主要面团洒上葱花、盐、胡椒。

步骤10:主要面团将面皮向下折两次成三等份。

步骤11:主要面团用刀子切割成六等份。

步骤12:主要面团表面抹上糖水再沾上芝麻。

步骤13:主要面团平均分散至烤盘上，再放入密闭烤箱中发酵1小时。

步骤14:发酵好之后，面团表面喷些水，放入已预热摄氏175度的烤箱烤20分钟至表面金黄即可。