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用料
百页豆腐2条,干香菇末30公克,辣椒1条,姜片2片,白芝麻1大匙,海苔丝少许,昆布20公分,水800c.c.,酱油1大匙,番茄酱2大匙,糖1又1/2小匙,胡椒粉1小匙,素蚝油1又1/2小匙
蒲烧素鳗的做法
1、干香菇泡发；辣椒拍裂，去籽。
2、百页豆腐切成三等份的长厚片，其中一面画格子刀备用。
3、取锅入油，放入百页豆腐，用中火煎至两面呈金黄色，取出备用。
4、取另一锅入油，放入辣椒、姜片、香菇末爆香，在倒入番茄酱、素蚝油、酱油，用中大火炒香后，放入糖、胡椒粉调味。
5、在作法4的锅中，倒入素高汤200c.c.拌匀，再放入作法3的百页豆腐片，用中大火煮大约5分钟，至入味、收汁。
6、将作法5的成品盛盘，在撒上芝麻、海苔丝，就能上桌囉~