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用料
干米粉(2小束)80g干香菇(泡水.切丝状)3朵金钩虾(开阳.先泡水)1大匙绞肉末或肉丝60g红萝卜(切丝)20g高丽菜(切丝)100g油葱酥1大匙葱(切葱珠)1支蚝油1大匙酱油1.5大匙胡椒少许高汤(或水)200ml
香喷喷台式炒米粉的做法
步骤1:.烧锅开水.将干米粉放进去烫一下.等米粉遇热水散开即可捞起.放在大碗中盖上盖子焖住!!
步骤2:热锅加入3大匙的油.先爆香干香菇.再加入开阳.红萝卜.肉末.油葱酥
步骤3:2料都爆出香味后.依序加入蠔油.酱油.胡椒加入香菇水.开阳水(约100ml).加入高丽菜丝拌炒
步骤4:加入高汤150ml.试一下味道咸度.若太咸就加入剩下的50ml的高汤.若不会就停止加入
步骤5:将米粉略剪小段加入锅中拌炒(加入葱珠)至高汤吸收完
步骤6:用两双筷子高高捞起米粉.拨松再捞起再拨松.要炒至米粉呈现干爽(锅中无水份.米粉呈现松散)的状态即是完成