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【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑
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用料
龙胆石斑1片虾仁10个蛋白少许豌豆少许胡萝卜1小块盐少许糖少许太白粉水少许水或高汤约200cc
【VIVI】蟹黄虾泥龙胆石斑的做法
步骤1:步骤1
步骤2:龙胆石斑鱼片切成半个手掌大小步骤2
步骤3:抹些盐，放入锅中蒸约7分钟步骤3
步骤4:虾仁洗净剁成虾泥步骤4
步骤5:一小块胡萝卜磨成泥步骤5
步骤6:锅中加些油，将胡萝卜泥炒出颜色步骤6
步骤7:加入高汤或水，放入虾仁，用少许盐跟糖调味步骤7
步骤8:加入一些豌豆仁同煮步骤8
步骤9:用少许的蛋白打散，一面搅拌一面加进高汤中成丝状步骤9
步骤10:淋在蒸好的龙胆石斑上即可步骤10
步骤11:运用中式的摆盘就有大饭店的感觉步骤11
步骤12:西式摆盘则适合小家庭加入一些豌豆仁同煮然后用太白粉水勾个薄芡