用料

虾仁350克,鳯梨片100克,地瓜粉适量,盐少许,米酒半大T,蛋白半颗,太白粉少许,脆酥粉1小t

鳯梨虾球的做法

1、虾仁去肠泥洗净沥乾，加入醃料依照盐、米酒、蛋白、太白粉丶脆酥粉的顺续抓匀至气泡分子变小后，冷藏10分钟。

2、将作法1的虾仁均匀沾上薄薄一层地瓜粉备用。

3、热锅，倒入稍多的油，待油温热至160度，放入作法2的虾仁炸到表面呈金黄色且熟透，取出沥油备用。

4、取盘摆上汆烫过切成小块的鳯梨片做装饰，再放上做法3的虾仁，最后挤上美乃滋即可上桌。

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