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[SDS]开心果费南雪PistachioFinancier
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用料
奶油(褐化)180g糖100g杏仁粉200g开心果泥50g蛋白6颗面粉150g
[SDS]开心果费南雪PistachioFinancier的做法
步骤1:制作褐化奶油(BeurreNoisette/HazelnutButter/BrownedButter)*褐化奶油有种臻果的特殊香气,蛋糕会更有层次感(小字典:法文BeurreNoisette就是臻果奶油的意思)
步骤2:先准备锅子和滤勺,滤勺上面放厨房纸巾把奶油融化后转小火,这时要小心别让奶油烧焦了到下面这个样子的时候,把奶油倒入刚才准备好的锅子
步骤3:滤勺拿起来后,下面就是褐化奶油了!
步骤4:褐化奶油完成!
步骤5:来开始制作费南雪:把所有的材料混合在一起
步骤6:混合好后加入褐化奶油
步骤7:倒入挤花袋里面
步骤8:放到冰箱冰一个小时后拿出来挤到爱心模子里面
步骤9:烤200度约13-15分钟