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用料
透抽1只,米粉适量,五花肉1小块,香茹3朵,虾米少许,蒜头2颗,姜片2片,油葱酥少许,葱2支,盐适量,胡椒粉适量,清酱油1小匙,米酒1小匙
透抽什锦米粉汤的做法
1、先将透抽外层的皮膜剥除，去头处理内脏，透抽中间的透明骨片也要去除，长触脚切成适当长度，透抽切成适当的圈状，煮一锅滚水，加入一匙的米酒及姜片去腥味，再将透抽放入滚水中约30秒，沥干水份备用。
2、热锅后将虾米及香茹爆香，之后再加入蒜片及五花肉拌炒，炒至金黄后，放入6~7碗的水，等水大滚后再将米粉放入锅中(米粉可剪成对半，食用时比较方便哦)，接着加入盐、少许的清酱油及胡椒粉提味。
3、水大滚之后再将川烫后的透抽放入锅中，均匀搅拌约30秒后，起锅前再放入葱段，关火后再放些油葱酥即可上桌哦!