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将军汉堡(照烧汁猪肉汉堡)
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用料
现成汉堡面包3个生菜适量面包糠25克牛奶3汤匙猪纹肉300克蛋黄1只盐1茶匙黑椒适量姜粉1/4茶匙日式料理酒1汤匙黄糖1茶匙洋葱50克日式酱油4汤匙味淋3汤匙日式料理酒2汤匙水2汤匙黄糖4汤匙姜粉1/4茶匙鲣鱼粉1/4茶匙玉米粉1汤匙水1汤匙
将军汉堡(照烧汁猪肉汉堡)的做法
步骤1:猪肉汉堡做法-洋葱切小粒
步骤2:猪肉汉堡做法-开中火，镬内加油，油热下洋葱兜炒约1-2分钟至洋葱变软，转中慢火加入黄糖兜匀
步骤3:猪肉汉堡做法-继续兜炒至洋葱完全变软，变透明及转啡色即可关火备用
步骤4:猪肉汉堡做法-牛奶加入面包糠，使用前浸2-3分钟猪肉汉堡做法-猪绞肉加入除日式料理酒以外所有猪肉汉堡材料拌匀
步骤5:猪肉汉堡做法-材料分成三份，每份先约略搓成圆球状，用左手挞向右手之手势拍肉饼十数下，肉饼会变得比较结实，压成约1.5-2cm厚，用保鲜纸包好放入雪柜至少半小时
步骤6:猪肉汉堡做法-平底镬开中火，加少许油，油热后放入肉饼，2分钟后反面，之后多煎2分钟，之后再反面，加入日式料理酒，大约廿秒后转慢火，盖住煮5分钟后开盖再反面，盖回再多煮3分钟即成
步骤7:酱汁做法-除玉米粉和1汤匙水外，所有酱汁材料拌匀
步骤8:酱汁做法-汁料倒入锅中开中火煮滚，期间不时搅动避免烧焦
步骤9:酱汁做法-煮滚后，1汤匙玉米粉加入1汤匙水拌匀，加入酱汁后转中慢火，慢慢搅动煮至浓稠
步骤10:如要做汉堡，可以做酱汁后关火，酱汁不再滚烫后开最小火，放入已煎好之汉堡扒，每面大约煮数十秒待酱汁挂上即成
步骤11:组合-汉堡面包中间切开一半，切面向下，放入无油之平底锅开中慢火煎至少许金黄色即可使用
步骤12:组合-生菜撕成理想大小，洗净再用冰水冲一会，隔干水，尽快使用
步骤13:组合-随意夹起材料