【自制元宵】

酒酿适量黑芝麻粉或花生粉110g猪油50g糖粉80g水磨糯米粉1包喷雾器1个乐扣圆型盘或其他容器2个

步骤1:准备材料。

步骤2:黑芝麻粉可选用黑芝麻粒自行研磨成粉状。

步骤3:将内馅全部混合。

步骤4:成团状的芝麻内馅。

步骤5:这个食谱配方可分成20颗内馅,再滚成圆型,先放冷冻定型30分钟以上。此图是12颗。

步骤6:将糯米粉倒入一半在大盘子里(有附上盖为佳)。

步骤7:另一个空盘放上6颗内馅,用喷水器喷湿每一颗内馅。

步骤8:将湿的内馅放入糯米粉里。

步骤9:盖上盖子双手端著盘子,以同一方向绕圆转动。

步骤10:让内馅裹上糯米粉。

步骤11:再将内馅拿出另一空盘上,用喷雾器将内馅再次喷湿。

步骤12:继续将内馅放回糯米粉中,一样的让内馅再次裹上糯米粉。

步骤13:多次反复【喷湿内馅】及【裹上糯米粉】的动作,直到元宵制作完成。

步骤14:左边这颗元宵是刚开始裹上糯米粉,表面会有些裂痕,直到裹上一定的厚度(如右边这颗)就不会有裂痕了!

步骤15:准备一锅滚热的水,将元宵下锅煮至熟。刚下锅时用勺子稍微搅拌,防止元宵黏锅底。

步骤16:当元宵第一次浮上水面(水滚时)加入一杯冷水,再次煮至滚(元宵要煮熟透,需与煮水饺一样的方式),重复加入3次冷水的动作。元宵一定可煮至Q弹好吃。

步骤17:加入一大匙的酒酿及煮元宵的热汤,即能享用美味的元宵。