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用料
小黄瓜800g酱油180ml砂糖150g乌醋150ml大托盘1个电风扇(夏天必备)1支空瓶2-3瓶
【自制脆瓜】的做法
步骤1:准备所有食材。
步骤2:将小黄瓜清洗擦干切成薄片(约1-1.5cm)不要太薄,煮好后小黄瓜会缩水,有点厚度吃起来才会脆脆的有口感。
步骤3:准备一个锅子,将酱油及糖和乌醋全放入锅里煮滚。
步骤4:煮到糖都融化后，将所有小黄瓜片倒入酱汁里开中大火煮滚(过程约3分钟),煮的时候用大汤匙搅拌让每片小黄瓜都沾到酱汁。
步骤5:煮滚后马上熄火,用大滤网将黄瓜片先起锅装到大托盘平铺,不要重叠马上用电风扇吹凉降温(小黄瓜片马上降温才能有清脆的口感)。ps:冬天则不需使用电风扇吹凉做降温。
步骤6:再次将酱汁煮滚,再倒入刚才起锅放凉的黄瓜片下锅煮约2-3分钟。
步骤7:煮滚后马上熄火,将黄瓜片捞出平铺在大托盘上用电风扇降温吹凉,同时将锅里的酱汁再次煮滚静置放凉。准备好干净的空瓶(空瓶可用热水汆烫过再烘干),将冷却的黄瓜片放入空瓶里,最后再倒入酱汁超过黄瓜片即可。装罐后可放冰箱冷藏保存。建议装瓶放置2天后入味再食用。