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用料
新鲜蓝莓140克纯杏仁精1/4小匙中筋面枌1/2小匙中筋面粉60克泡打粉1/2小匙盐1/4小匙无盐奶油55克细白砂糖65克蛋55克纯香草精1/4小匙
蓝莓蛋糕的做法
步骤1:准备两个4吋(约10公分)圆形活动模(springformpan)均匀抹上软化的无盐奶油后，筛入中筋面粉转动烤盘使内部都均匀沾上，再倒扣拍出多余的面粉。
步骤2:将新鲜蓝莓洗净并将水份完全擦乾，再和1/4小匙杏仁精及1/2小匙中筋面粉拌均匀备用。
步骤3:将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
步骤4:将软化的无盐奶油，用搅拌器低速略为搅松后，加入白砂糖以低速搅拌至不会飞散时，再转成中高速继续搅拌，搅拌至绵密松发的状态。
步骤5:加入香草精和蛋，转成中速搅拌均匀。
步骤6:分成两次筛入拌好的干粉材料，轻轻翻拌成均匀的面糊。
步骤7:将拌好的面糊平均分入两个烤盘中，抹平面糊再将蓝莓平均舖在面糊表面。
步骤8:放入预热至175ﾟC/350ﾟF的烤箱烤30分钟，用竹签插入中央不沾生料即可，从烤箱取出后静置10分钟后就可脱模冷却。