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用料
蛋4个低筋面粉70g香草精少许细砂糖100g牛奶50cc24x28方形烤盘1草莓200g(125g打果泥)蛋黄1个柠檬汁15cc细砂糖20g动物性鲜奶油100g吉利丁片2片兰姆酒15cc
♥我的草莓蛋糕卷♥的做法
步骤1:做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.
步骤2:均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.
步骤3:牛奶平均倒入与面糊拌匀.
步骤4:倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,190度15分钟即成.
步骤5:放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.
步骤6:制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,放果汁机打成泥状,倒放入锅内加入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.
步骤7:吉利丁片入冰水泡软.剩余草莓切丁
步骤8:蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,再加入上项草莓泥拌合均匀,
步骤9:再回锅开小火加热至80度后离火,加入吉利丁拌合,隔冷水放凉.
步骤10:再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,离冰放至回常温,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分钟稍凝固.
步骤11:蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.
步骤12:馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得卷成筒状,烘焙纸续包著,放冰箱冷藏1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮的蛋糕卷了.