樱桃酥粒杯子蛋糕

低筋面粉200g细砂糖80g盐1/2小匙泡打粉2小匙橄榄油60g全脂牛奶70g鸡蛋1颗新鲜樱桃18颗无盐奶油30g二砂糖40g中筋面粉30g

步骤1:将(A)材料的所有粉类混合拌匀(低筋面粉不需要特别过筛)。

步骤2:材料(B)打散混合均匀。

步骤3:18颗新鲜樱桃洗净，对半剖开取出樱桃籽。(樱桃也可改用约120g新鲜蓝莓代替。)

步骤4:冰的无盐奶油切小丁，与二砂糖、中筋面粉一起放入食物调理机中搅拌混合成团，再用手搓成粗粒。

步骤5:烤箱预热至180度C(约355度F)。将混合好的(B)液体材料倒入(A)中，拌匀成面糊，再加入去籽樱桃搅匀。

步骤6:将面糊平均倒入杯子蛋糕模中，每份蛋糕分配4个切半樱桃(即2颗樱桃的量)，再依个人喜欢的份量铺上步骤(4)完成的酥粒。

步骤7:送进预热好的烤箱中上层，烘烤约25~30分钟即可。

步骤8:樱桃遇热烘烤会爆开，跟松软的蛋糕体味道相融得更好。吃不完的杯子蛋糕可以放进密封容器中，入冰箱冷藏，直接取出食用，或微波加热约20秒，味道都不错。