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用料
迷你塔皮20个蛋3个细砂糖75g玉米粉20g柠檬汁90ml奶油90g柠檬皮屑1/4茶匙蛋白3个细砂糖60g
蛋白霜香柠塔的做法
步骤1:柠檬卡士达酱备料。
步骤2:柠檬卡士达酱中的蛋+细砂糖先隔热水打发后再将除奶油外的其他材料加入打匀。
步骤3:取一小锅将奶油和步骤2加入，小火边搅拌边煮。
步骤4:煮到颜色开始变深且变成浓绸滑顺时就可以关火了。
步骤5:蛋白霜备料。
步骤6:用电动搅拌器高速搅打，细砂糖分2~3次加入，打到蛋白霜开始发泡绵密的时候转低速打约1分钟。最后状态如图沾起蛋白霜会呈倒金勾状就完成噜:)
步骤7:将完成的柠檬卡士达酱先填入小塔皮中，(约2/3满)再放蛋白霜。顶端用汤匙底部或抹刀沾起不规则的突起。
步骤8:放入预热好的烤箱，以180度C烤约18分钟即可。
步骤9:上头再洒一点点柠檬皮屑，蛋白霜绵密，柠檬卡士达馅酸甜滑顺，配上一杯热咖啡超享受。