【Kate午后烘焙】轻盈感柠檬蛋白派(LemonMeringuePie)

低筋面粉一杯半鸡蛋1颗无盐奶油一条(100g)柠檬汁2颗份量柠檬皮屑2颗份量水1杯半糖1杯玉米粉半杯盐少许无盐奶油两汤匙(很随兴的挖两匙)蛋黄4个蛋白4个糖粉半杯

步骤1:先做派皮~将奶油切块拌入低筋面粉,用手搓成一颗一颗,再加入蛋拌成团,用保鲜膜包起来,稍微压扁,放入冰箱冷藏20~30分

步骤2:从冰箱拿出面团,擀平,铺在派盘上,边边多余的面皮切掉,拿叉子在派盘中叉几下,如果有压派石就铺在派盘中压好(没压派石可以用绿豆~黑豆~等等),放进烤箱180度烤20分再来做内馅~把糖.盐.玉米粉(需过筛).放入锅中搅拌均匀,加入水和柠檬汁和柠檬皮屑,开中火加热,要搅拌,直到开始变成糊状,会出现大泡泡,关火~加入无盐奶油拌匀,再慢慢加入蛋黄,边加入边拌!好了后~放旁边备用~

步骤3:接下来打蛋白霜,蛋白打至粗泡加入糖粉~分三次加入~打至硬性发泡~派烤好之后~把柠檬内馅填入~表面整平~把蛋白放入挤花袋~挤在上面~如果没有挤花袋,那就轻轻的抹在上面也是可以的~放入烤箱170~180度烤15~20分钟,烤至蛋白上色即可~如果太快上色温度就要调低一点~别烧焦就好!

步骤4:

步骤5:

步骤6: