用料

干香菇5朵,油葱酥1大匙,葱2支,中低筋面粉300g,虾米少许,盐巴2小匙,鸡粉少许,白胡椒粉3小匙

客家面疙瘩的做法

1、干香菇洗净泡水，膨胀后切条(泡香菇的水留着晚点加入做汤底)；

2、热油锅下香菇、虾米、油葱酥爆香；

3、待香味炒出之后，将先前泡香菇的水倒入，并加入白开水或高汤煮沸；

4、等待汤汁煮沸的同时，将面粉加水搅拌至黏稠状(面糊的干湿度可依个人喜爱调整水量)；

5、汤底煮沸后加入调味料，并用汤匙将面糊一匙匙倒入(面糊与面糊间分开一点就不会黏在一起了)；

6、快起锅前加入葱花，客家面疙瘩就大功告成啦!!

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