手作青酱蛤蛎义大利面#深夜食堂猪氏会社

九层塔（罗勒）一大把松子30克蒜头5瓣盐巴1小匙橄榄油适量义大利面150克蛤蜊200克白酒或米酒50ml高汤或水150ml义式香料些许黑胡椒些许奶油些许

步骤1:准备制作青酱的材料，九层塔、松子(食品行、五谷杂粮行有卖)、橄榄油、蒜头、盐、义式香料。

步骤2:九层塔(罗勒)取其叶子，清洗沥干备用。

步骤3:为了提升松子的香气，可用平底锅干炒至松子表面呈微微咖啡色备用或用烤箱低温烘烤5分钟备用即可。

步骤4:为了防止打成青酱的九层塔氧化，先将九层塔放入滚水中川烫20秒，捞起沥干冷却备用。

步骤5:把预先准备好之九层塔、松子、蒜头2瓣(切片)、橄榄油放入料理机或果汁机，绞碎程度依个人喜好。

步骤6:绞碎后加入适量的盐跟义式香料，手作青酱即大功告成，可以应用在义大利面或涂抹在面包上食用，因为自己制作的青酱没其他添加物，未食用完毕请放置冰箱冷藏并尽快吃完。

步骤7:取平底锅放入橄榄油、蒜片，小火煸炒至蒜片呈现金黄色后取出蒜片备用。

步骤8:放入洋葱丁小火拌炒，炒香至半透明。

步骤9:放入蛤蜊、高汤(水)、白酒(米酒)，盖上锅盖闷煮至蛤蜊开口。

步骤10:煮一锅滚水，放入义大利面，因为各品牌建议煮面时间不同，请依个人喜好控制，捞起后放入容器并加入适量橄榄油搅拌，避免面条沾黏成块。

步骤11:煮熟之义大利面加上刚刚制作的手作青酱拌炒入蛤蜊里面，也可加入适量奶油、黑胡椒增添香气。

步骤12:手作青酱蛤蜊义大利面大功告成，记得有机会一定要做给亲朋好友尝尝，毕竟料理会为人们带来幸福的。