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用料
菜场买的新鲜肉羹或鱿鱼羹ㄧ斤,猪背骨ㄧ盒,白萝卜半条,红萝卜半条,香菇六到八朵,黑木耳三大片,新鲜红葱头随意,芹菜梗两根,香菜两支,玉米粉或太白粉三大匙（勾芡用）,盐三小匙,酱油两大匙,麻油ㄧ大匙,白胡椒ㄧ大匙,乌醋三大匙
鱿鱼羹汤的做法
1、自制红葱酥和备料：新鲜红葱头切碎放小锅小火炸香至金黄色即可。白萝卜，红萝卜，香菇，黑木耳洗净切丝。芹菜洗净切末。香菜洗净备用。
2、汤底做法：洗净烫过的猪背骨放汤锅内加半锅水熬煮约半小时。猪骨和杂质捞起后加入白萝卜，红萝卜，香菇，黑木耳煮熟后即成汤底。
3、加入肉羹/鱿鱼羹再煮十分钟后加入所有调味料调味和勾芡（玉米粉或太白粉三大匙调勾芡水）。
4、起锅前撒上芹菜末和香菜即可。＊记得乌醋最后再加会较香。