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用料
新鲜猪肝600g洋葱2颗Polenta(可用年糕代替)8片橄榄油3匙奶油2小匙白酒适量胡椒粉少许盐适量
威尼斯猪肝的做法
步骤1:新鲜猪肝洗净，去筋去膜，备用。
步骤2:片切约1-2公分厚度。
步骤3:切好的猪肝片放入大碗，备用。
步骤4:新鲜洋葱剥皮冲洗一下，切薄片，备用。
步骤5:取一炒锅，开小火热锅，放入奶油，橄榄油，洋葱翻炒。
步骤6:洋葱炒至变透明，变软。
步骤7:放入猪肝。
步骤8:转大火，翻炒猪肝颜色变白，放入适量白酒(米酒)，少许胡椒粉，再一起翻炒。
步骤9:炒至猪肝没有血水出现，放适量盐翻炒，试味道okay即可捞起摆盘。
步骤10:趁热摆上Polenta(或白年糕，或是萝卜糕也行)，搭著猪肝与酱汁吃。