小吟爱做菜~『鲜奶油草莓瑞士卷』(18L烤箱量)

蛋黄65g细砂糖15g沙拉油38g鲜奶75g低筋面粉60g玉米粉9g草莓香精适量蛋白88g细砂糖50g塔塔粉2g鲜奶油适量新鲜草莓适量

步骤1:烤盘先舖好烘焙用白报纸→备用

步骤2:蛋糕体A的材料打至均匀

步骤3:加入蛋糕体B过筛好的低筋面粉&玉米粉→搅拌均匀→备用

步骤4:将蛋糕体C先打至中性发泡

步骤5:将蛋白泡沫分2次拌入面糊中搅拌均匀

步骤6:面糊倒入烤盘→平均铺平→进烤箱前在桌面轻敲2下(让气泡消掉)

步骤7:(专业烤箱)烤温:上/170度~下/150度22-25分钟(家庭18L烤箱)火侯:全部~温度:180度~20分钟

步骤8:鲜奶油打至硬性发泡

步骤9:蛋糕上面铺上保鲜膜(等等擀卷用)→蛋糕倒扣

步骤10:烤好出炉→在桌面轻敲一下→靠身体这侧的蛋糕轻轻划3刀(作为卷起的弧度)表面涂上适量鲜奶油

步骤11:舖上新鲜草莓

步骤12:擀卷~~~保鲜膜要像卷寿司一样...将保鲜膜往前脱开

步骤13:擀卷完成→借由保鲜膜拉好蛋糕固定→卷好的瑞士卷对切图→保鲜膜不须剥除

步骤14:保鲜膜要品尝蛋糕在剥开可以保有蛋糕的新鲜度