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用料
蛋黄75g,细白砂糖40g,盐1/4小匙,橄榄油或沙拉油50g,低筋面粉90g,玉米粉10g,泡打粉1/3小匙,贝纳颂无糖二合一咖啡粉1包,热水50g,蛋白160g,细白砂糖60g,柠檬汁5g
咖啡戚风蛋糕的做法
先将「贝纳颂无糖二合一咖啡粉」和热水全部一起调匀成咖啡液。
将蛋黄、细白砂糖、盐搅拌均匀，呈现鹅黄色。
慢慢加入橄榄油搅拌均匀后，再加入咖啡液调匀。
加入过筛的低筋面粉、玉米粉、泡打粉拌均匀。
蛋白用搅拌器打至起泡加入柠檬汁，将糖份两次加入，打至干性发泡。
将打发的蛋白分三次与蛋黄咖啡糊一起拌匀。
将拌匀的面糊倒进已经铺好纸的烤模中，倒入后记得大力敲几下模具将里面的空气排出，即可放入烤箱烘烤，上下火各160度，烤约32分钟，即可完成。
授权出处：味全食品工业股份有限公司，内容摘录自《贝纳颂冲调品类》创意食谱。