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用料
我的玉子烧锅可以做三份,蛋4颗,低筋面粉120g,糖80g~120g,盐少许,奶油或烘焙纸少许,鲜奶油250毫升,糖30~50g,芒果1大颗,糖粉适量
平底锅做瑞士卷的做法
蛋白、蛋黄分开，蛋白搅拌至翻过来也不会滴落。
慢慢加入蛋黄、低面(过筛)、糖、盐~~一边加一边拌匀。平底锅抹一层奶油(我用玉子烧锅)，不抹奶油就铺一层烤箱纸在锅底(不用加油)。
倒入面糊约一公分就好(太厚不容易熟)，盖一张用锡箔纸做的盖子用极小火煎。闻到香味后就可以将盖子拿开，表层不黏手即可起锅。
放在刚刚那张锡箔纸上待凉~~比较焦那边朝下，上层抹一层打发鲜奶油再铺上芒果块。用锡箔纸辅助慢慢卷起，直接放冰箱冷藏一小时。
取出~上方撒些糖粉。平底锅做的蛋糕湿润度没有烤箱优，但加上鲜奶油芒果吃起来，大大提升蛋糕体的口感^^