南瓜焦糖苹果面包~中种甜面包

苹果丁220g二砂糖35g无盐奶油15g柠檬汁15g肉桂粉少许全蛋液适量巧克力棒、杏仁片适量高筋粉85g砂糖35g盐2.5g奶粉5g南瓜泥80g无水奶油20g高筋粉175g速发酵母2.5g蛋17g优格13g牛奶75g

步骤1:苹果削皮切丁，把食材全部秤好备用。

步骤2:先将二砂糖用小火煮溶，不用持续搅拌，等煮滚冒泡，加入奶油溶化。

步骤3:加入苹果丁跟柠檬汁、肉桂粉，小火加热，持续搅拌，直至水分收干即可。

步骤4:沥干多余糖水，放凉备用。

步骤5:将中种面团放入面包机揉打3分成团后按掉开关，发酵90分，夏天天气热可改60分，时间到先拿出，再将本种面团材料依南瓜泥、糖、高粉，中种拨片加入，按下开关揉打3分加入盐，续打至剩下8分时加入奶油打至光滑即可，打好面团基发20分。分割42g共分12个，滚圆休息20分。

步骤6:取一面团拍扁拍圆，包入适量苹果馅，要沥干糖水才好包合，捏紧包合，收口朝下，稍为滚圆。

步骤7:将包好馅滚圆的面包体，间隔排列在烤盘上，表面喷水，入烤箱后发50分。

步骤8:发至40分时取出烤箱，烤箱190度预热10分，在面包表面涂上全蛋液，将巧克力棒折适当长度，插在面包的中心当梗，要插的有点深度，烤时才不会歪斜，在梗的周围贴上杏仁片装饰。

步骤9:我的烤温150度烤18分，其他烤箱参考烤温，上180/下160烤15分。烤好取出放在烤架上冷却。

步骤10:放凉拨开，面包柔软有弹性，焦糖苹果馅真好吃~