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用料
低筋面粉100克泡打粉(无锡)2~3克无盐奶油100克糖30克蛋2颗凤梨果酱(自己制作)80克柠檬ㄧ颗盐ㄧ克
凤梨磅蛋糕的做法
步骤1:糖+奶油(软化)...搅拌在一起...搅拌到没有糖颗粒,成淡黄色,也是就奶油打成乳霜状
步骤2:在放入...蛋...蛋要分3次加入,每ㄧ次加入都需要蛋与奶油做结合在倒入下ㄧ次...搅拌均匀到全吸收
步骤3:在加入...过好塞的面粉与泡打粉跟盐
步骤4:在加入果酱...(因为我自己制作的凤梨果酱,果肉比较大比较多,所以我用了柠檬汁与ㄧ半凤梨果酱(40克)搅碎成汁.....把绞碎的果酱(40克)跟没有搅碎的果酱(40克)ㄧ起放入面糊中...ㄧ起搅拌均匀
步骤5:在烤模中剪好自己烤模大小的烘培纸,这样烤好时比较好拿出来,在倒入调好的面糊
步骤6:用170度~烤40分钟......在烤20分钟时打开在中间画上ㄧ刀,这样烤好时就有ㄧ条裂开的样子(怕没有熟,可在烤好时用牙签插入没有沾黏就是蛋糕已好)
步骤7:在烤好时,可刷上...果酱(凤梨)加上少许的水,或是柠檬汁,小煮ㄧ下刷上去...这样就会湿润亮亮的,如果想更有香味也可刷上蜂蜜都可以自已微调
步骤8:放第2天比较好吃...比较湿润比较香甜