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用料
猪细绞肉(绞过2次)150~200克洋葱4分之1颗水约50cc酱油少许盐适量黑胡椒粒适量自己打的面包粉或是太白粉约1~2克油(煎用)少许
汉堡肉的做法
步骤1:细绞肉(绞过2次的绞肉),跟洋葱切小丁
步骤2:洋葱小炒一下,让洋葱炒出甜味,不要过焦，
步骤3:起锅后,洋葱放凉ㄧ些,加入绞肉,黑胡椒粒,酱油,盐,水,用手ㄧ直搅拌,主要肉要打水进去,汉堡肉才会有水分,(家中有高汤也可换成高汤)让肉吃进水分又可捏出ㄧ些黏性...可加入自己打的面包粉,或是没有可加少许的太白粉,不要加多,让肉更有黏性跟嫩
步骤4:如果肉太多水分...可放入冰箱冷冻10分钟,或是冷藏半小时,在拿出来塑型
步骤5:起油锅~捏成约2公分的厚度,放入少许的油,下锅煎,开小火,盖上锅盖,因为肉比较厚所以需要盖锅盖比较会熟
步骤6:煎到2面焦香,熟成就可起锅..可加上起司片,或包入起司片去煎,煎好时会爆浆
步骤7:或包入面包中也非常好吃