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用料
南瓜泥335克橄榄油2大匙洋葱细丁60克西芹细丁30克胡萝卜细丁30克鸡高汤720~960毫升肉桂枝1枝月桂叶2片盐适量黑胡椒适量鲜奶或鲜奶油120毫升南瓜子、松子或杏仁片适量
南瓜浓汤的做法
步骤1:将南瓜洗净擦干水份，剖成两半挖去内部的籽，在瓜肉上抹少许橄榄油，再撒上少许盐和黑胡椒，放入预热至205ﾟC/400ﾟF的烤箱烤45～50分钟，烤至瓜肉非常熟软，再将瓜肉挖出压成泥。
步骤2:在锅中以中火加热橄榄油，加入洋葱丁、西芹丁及胡萝卜丁以中小火拌炒约10分钟，炒至蔬菜非常熟软且香味释出。
步骤3:加入压成泥的南瓜，将全部材料拌炒1分钟。
步骤4:加入鸡高汤、肉桂枝、月桂叶及适量盐及黑胡椒，把火力转大将汤煮至沸腾后，加盖以小火续煮10～15分钟。
步骤5:把肉桂枝及月桂叶捞除，再将煮好的汤以果汁机或手持型搅拌棒打均匀。
步骤6:将汤再次煮至沸腾后，关火加入牛奶或鲜奶油，搅拌均匀即可趁热食用，可在汤上撒上炒香的南瓜子、松子或杏仁片。