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用料
细砂糖（a)50cc热开水15cc布丁液:全蛋2颗蛋黄2个细砂糖(b)45g牛奶350cc动物性鲜奶油50cc香草荚1/2支
蒸香草焦糖布丁的做法
步骤1:煮焦糖液:将细砂糖(a)放入锅中用中火加热至细砂糖融化成咖啡色
步骤2:熄火后迅速加入热开水喇均匀,
步骤3:完成焦糖液,趁热装入保龙瓶中.(刚完成焦糖液温度很高,小心不要烫伤)
步骤4:煮布丁液:全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖（b)喇均匀.香草荚横剖,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来
步骤5:将鲜奶,香草荚及香草仔放入锅中加热煮3-4分钟关火,放至微温状态将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边喇
步骤6:喇均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤将鸡蛋牛奶液平均倒入有焦糖液保龙瓶中,瓶子表面包覆一张铝箔纸
步骤7:蒸锅中装满水,里面放入一个铁网架,蒸锅的水烧大滚,保罗瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到保罗瓶一半高度)
步骤8:时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉,等完全凉透就可以放冰箱冷藏,