用料

鲑鱼一片,熟粗米粉100克,柴鱼片少许,白胡椒粉少许,盐酌量,香菜少许,韭菜少许,油葱酥少许

鱼香米粉汤的做法

1、熟粗米粉切约五公分长段，韭菜+香菜切末；

2、取一平底锅，不用放油，将鲑鱼煎至熟透焦香(这里可撒些盐在鱼肉上)，取出放盘后去皮去骨，鱼肉大致掰小块后备用；

3、保留原平底锅加入5~6碗水煮沸，加入米粉段稍滚一下，再将刚扒下的鱼骨.鱼皮放入炼汤底；

4、中小火滚个五分钟后，加入柴鱼片+白胡椒粉+盐调味，即可熄火(鱼骨跟鱼皮可拿掉囉)；

5、取一汤碗，加入油葱酥+韭菜末+香菜末在碗底，米粉汤装入碗中，再将刚刚剥下的鱼肉块摆上就OK囉~^^

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