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用料
去骨鸡腿1支葱末适量姜片2片蒜末适量红葱末适量泰国米或白米适量小黄瓜1条龟甲万鲜美露适量泰式辣椒酱依需要适量姜葱酱适量胡椒粉少许盐适量适量
海南鸡饭的做法
步骤1:［准备］所需食材。
步骤2:［醃小黄瓜］1.将小黄瓜切薄片，一起加上少许盐巴静置10-20分钟，让小黄瓜稍微出水，用冷开水洗过，将多余的水分沥干～2.加入蒜末、姜丝、辣椒丝(我的切丝辣椒己去籽只是配色用，喜欢吃辣的人可切末就可以囉！)及[调味料]，可以依照个人口味作调配。(调味料材料:白砂糖1匙；塩适量；白醋1大匙,香油少许)3.搅拌均匀之后，放入冰箱冰约１小时，让小黄瓜入味即可食用！
步骤3:去骨鸡腿卷成卷状后，用锡箔纸包裹起来，两边卷紧，入电锅蒸熟后，放入冰水中冰镇至凉备用。
步骤4:热锅，倒入少许油，加入姜片炒香后，捞除姜片，再放入红葱末及蒜末炒香，接着加入泰国米（或白米）拌炒至金黄色，再加入1杯水及调味料B炒至汤汁略收，放入电锅中蒸熟。
步骤5:将步骤3的鸡腿卷切片及步骤2的小黄瓜盛盘，在步骤4的饭淋上龟甲万鲜美露，鸡腿卷切片沾姜葱酱或泰式辣椒酱食用即可。注：姜葱酱作法为：葱泥1大匙、姜泥1大匙、盐1/2小匙、糖少许搅拌均匀，用1大匙热油淋入拌匀即可