用料

鲜虾12只(剪去须须与尖刺，背部划刀取出泥肠),洋葱1/4个(切丝),芫荽叶1株,新鲜柠檬汁30cc,开水适量,白砂糖少许(可用椰糖),辣椒1匙(切末),芫荽茎1株(切末),南姜1匙(切末),香茅1匙(切末),鱼露适量,柠檬皮屑少许

泰式凉拌鲜虾的做法

1、泰式酸辣酱即将所有材料拌匀即可；

2、洋葱切丝泡冰水去辛辣味，新鲜香茅用刀略拍取头部嫩紫色部份切末，南姜取嫩的部份切末，香茅茎与南姜较老的部份留下烫鲜虾用；。

3、汤锅加水煮沸加入香茅茎、南姜片，放入鲜虾烫熟取出泡冰水后剥去虾头与虾壳留下尾部；

4、将洋葱丝、芫荽叶与去壳鲜虾盛盘，再倒入泰式酸辣酱拌均匀即完成。

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