初恋柠檬蛋糕

【面糊】1份无盐奶油50克蛋黄4个白砂糖45克柠檬汁30克牛奶或开水80克低筋面粉100克【蛋白霜】1份蛋白4颗白砂糖45克【柠檬糖霜】1份柠檬汁20克糖粉80克柠檬皮屑1颗

步骤1:【面糊】将奶油和砂糖一起融化后加入蛋黄、柠檬汁、牛奶或水，最后加入低筋面粉(过筛)拌均。

步骤2:蛋白打至粗泡时加入砂糖，继续打发蛋白至打蛋器拿起来有小尖角不滴落即可。

步骤3:先挖一匙蛋白霜到面糊中拌均

步骤4:再把面糊分2至3次到蛋白霜中拌均(用刮刀顺时钟从下往上拌，不可太过用力以免蛋白消泡)

步骤5:烤盘涂油(较容易脱模)倒入蛋糕面糊表面抹平后轻摔烤盘让蛋糕面糊中的大气泡破掉

步骤6:烤箱底部烤盘放热水预热200度10分钟，放入蛋糕面糊后温度调降至180度烤20-25分钟。用竹签插入没有沾黏就表示熟了。

步骤7:【柠檬糖霜】将柠檬汁和糖粉(过筛)拌均再加入柠檬皮屑即可。(如果想要浓一点的糖霜可以把糖粉的分量增加为100克)

步骤8:蛋糕出炉后倒扣放置10分钟后再淋上柠檬糖霜即可。